카플라노 컴프레소의 사용법과 내구성 문제 - 6. 컴프레소의 피스톤을 누르는 힘에 대한 감각 익히기

카플라노 컴프레소의 사용법과 내구성 문제

컴프레소를 사용하다 보면, 도구의 성능에는 전반적으로 만족할 것이라고 예상 되지만, 사용 횟수가 늘어날수록 제품의 내구성에는 만족하지 못할 수도 있습니다. 컴프레소를 구매하여 2~3개월 꾸준히 사용해본 경험을 바탕으로 이와 관련된 내용을 정리해봤습니다. 참고해 보시면 제품을 안정적으로 사용하는데 도움이 될 수 있을 것 같습니다.

  

6. 컴프레소의 피스톤을 누르는 힘에 대한 감각 익히기

피스톤 손잡이는 힘을 가하면 일정 수준 휘어질 수 있는 탄성 있는 재질로 되어 있습니다.

힘에 대한 감각을 익힐 때에는 손으로 누르고 있는 피스톤 손잡이를 어느정도의 힘으로 누르고 있는지, 어느 정도 휘게 되는지 등을 기억하면 도움이 될 수 있습니다.

 

최종적으로는 두 힘(체중+악력)을 복합적으로 같이 사용하게 되겠지만, 우선은 각각의 힘을 분리하여 사용해 보면 감각을 익히는데 조금 더 도움이 될 수도 있습니다. 

 

1. 만약 저울(또는 체중계 등)이 있는 경우라면 저울 위에 컴프레소를 놓고 체중만 이용하여 추출해 볼 수 있습니다. 이 방법은 매우 간단하고 정확한 방법입니다.

 

이후부터는 저울이 없는 경우에 대한 설명입니다.

 

2. 체중만 사용해보는 경우, 최대치의 힘을 낼려면, 다리가 땅에 닿지 않고 컴프레소를 지지하는 양 손을 중심 삼아 전체 체중을 실어야 합니다.(ex. 평행봉 버티기) 각자의 몸무게에 따라 전체 체중을 실어도 되는 사람은 부담없이 체중을 실어 볼 수 있고 그렇지 않은 사람(54kg 초과)은 주의 해야 합니다. 특히 반동 등을 이용하여 순간적으로 큰 무게를 만드는 상황을 만들지 말아야 합니다.

하지만 테이블에서 전체 체중을 싣는 것은 거의 불가능할 것입니다. 경험상 이렇게 하기가 어려우며, 대부분은 다리가 땅에 닿은 상태에서 손으로 컴프레소를 누르게 될 것입니다. 이렇게 할 경우 전체 체중이 실리지 않습니다. 전체 체중을 좀 쉽게 실어보려면 컴프레소를 의자 정도의 좀 더 낮은 곳에 놓고 자전거 펌프질 할 때와 비슷한 자세로 누르는 방식으로 이용해 볼 수 있습니다.

이 때 몸무게 전체를 실어도 되는 분들은 컴프레소 손잡이가 휘어지는 정도 및 손에 느껴지는 힘을 기억하여 정량화된 감각을 익혀볼 수 있습니다. 체중이 54kg 근처인 사람이라면 이 방법이 매우 유용할 수 있습니다.

 

3. 악력만 사용해보는 경우, 본능적으로는 체중만 사용하는 방법 보다 좀 더 안전하게 느껴질 수 있습니다. 업체 설명에서도 성인 남자가 힘껏 쥐었을 때 58kg 정도가 나오는 것을 보여주고 있습니다. 제 경험으로도, 컴프레소를 힘껏 쥐었을 때 기준치 이상의 힘을 낼 수 있는 사람들 보다 낼 수 없는 사람들이 더 많을 것 같습니다.

 

그런데 악력만으로 추출하려고 하면 다음과 같은 문제가 생길 수 있습니다.

A. 저울로 측정하는 것이 거의 불가능하다. 별도의 특수 장비가 필요하다.

B. 초기에 피스톤 손잡이와 필터 바스켓 손잡이 사이의 거리가 멀어서 제대로 잡기 어려울 수 있으며 따라서 힘을 제대로 가할 수 없다.

C. B의 문제 때문에 초기부터 일정하게 강한 힘을 내기가 어려울 수 있다.

D. 악력만 사용할 경우 손아귀 힘을 많이 사용해야 해서 손 근육이 꽤 빨리 피곤해 진다.

E. 손아귀 힘이 강한 사람이라도 힘을 조절할 정신적인 여유가 체중을 싣는 방법 보다 상대적으로 부족할 수 있다.

F. 있는 힘껏 꽉 쥐어야 하는 분들이 많을 것 같은데, 이런 상황에서 컴프레소가 기울어져서 에스프레소를 쏟게 될 가능성이 높다.

 

악력만을 이용해 뽑는 방법은 측정이 힘들고 힘도 많이 들어갑니다. 그래도 손에 걸리는 컴프레소 피스톤 손잡이의 탄성(휘어짐)에 대한 감각을 익히는 차원에서 경험삼아 시도해 볼 필요는 있을 것 같습니다.

이와 같이 저울 또는 자신의 체중을 이용해 컴프레소를 어느 정도 정량화된 힘으로 사용해 볼 수 있습니다. 이런 과정에서 피스톤 손잡이에 가해지는 힘을 직접 느껴 보고 이를 잘 기억하면 업체에서 권장하는 자연스러운 방법(테이블 위 + 체중 + 손아귀힘)을 좀 더 쉽게 에스프레소를 추출해 볼 수 있습니다.

  

이 때 주의할 점은, 체중을 같이 이용하고 있으므로, 악력으로 쥐어짜는 방식이 주가 되면 안됩니다. 체중에 약간의 악력을 더한다는 감각으로 사용해야 합니다.

 

단, 사용된 분쇄커피 양이 적거나, 분쇄가 굵게 된 경우, 또는 탬핑이 약하게 되어 압력이 잘 걸리지 않는 경우(물이 잘 빠져나가는 경우)라면, 최대한 빠른 속도로 있는 힘껏 쥐어짜도 문제가 되지 않을 것입니다.

 

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